ヒル＆デールの物語は、2001年に最初のHill & Daleワインが造られた2003年にまで遡ります。醸造チームの情熱と最高級のステレンボッシュ産ブドウの調達により、「微妙なバランスをもつ、モダンで気取らない、それでいてクラシックで本格的なワインをお届けできている」とオーナーのガイ・ウェバーは語ります。彼は、南アフリカのピノタージュの巨匠の一人として知られ、ABSAトップ10ワインを7つも世に送り出しています。

1965年にデ・アーで生まれたガイは、ブルームフォンテーンのグレイ・カレッジで学びました。ここで、農業に興味を持つようになりました。両親がプレトリアに引っ越し、彼はプレトリアの男子校を1983年に卒業しました。その後、エルセンブルグ農業大学を1988年に卒業し、ステレンボッシュのギルバイでワイン業界に入り、その後6年間クロ・マルヴェルヌとデヴォン・ヒル・ワイナリーでワイン造りのスキルを磨き、1998年にステレンズィヒトに入社しました。彼は、ケープ・ワイン・アンド・スピリッツ・エデュケーション・トラストからワイン鑑定家の証明書を取得し、様々なワインテイスティング・クラブ、パネル委員会のメンバーとして活躍しています。　

素晴らしいブドウを育て、ワインを造り、楽しむことが私たちの本質であり、私達の8種類のワインは、夏に友人と楽しむブライから家族との日曜日のランチまで、あらゆる機会に理想的なスタイルのワインに違いありません。

ステレンボッシュ地区は、コンスタンシアに次いで南アフリカで2番目に古い地区で、南アフリカのワイン生産量の約14％を占めています。この地域はヘルダーバーグ、シモンズバーグ、ステレンボッシュ山に囲まれ、近くのフォールスベイからのミクロクリマの影響を受けています。フォールスベイは気候を和らげ、夏の栽培期の平均気温を20℃前後に保ち、また、フォールスベイ土壌は、山に近い丘陵地の風化した花崗岩質土壌から、川に近い谷間の砂質、沖積ロームまでさまざまです。ステレンボッシュ地区のワインは、多様なテロワールに囲まれ、その特徴から最高品質のワインの生産地として知られています。　

2020 ヒル＆デール シャルドネ　

入荷待ち：４月中旬予定

樽発酵してないので、果実味豊かなシャルドネ。レモンの皮やハニーコムの香りが魅力的。

シャルドネ100％。ＷＯ：ステレンボッシュ。レモンの皮やハチミツのフレーバーが魅力的。クリーミーでハツラツとした膨らみが口中で繰り返される。中盤に重みがあり、ジューシーで長い余韻がある。熟成のポテンシャルあり。今すぐ飲めるが、あと1～2年寝かせると複雑さと個性が増す。樽熟せず。16℃で16～19日間発酵。葡萄は2月12日から24日の間に糖度22度で手摘みで収穫。除梗と破砕の後、果汁はすぐに果皮から分離された。窒素ガスによる浮遊分離で果汁を清澄化した後、純粋な酵母の培養菌が加えられ、16℃前後で最適な発酵が行われた。発酵は16日から19日間続いた。品種の特徴をできるだけ残すために、発酵中にオークは使用しませんでした。4ヶ月間の澱との接触後、異なるバッチをブレンドし、瓶詰した。最初のボトリングは2020年7月9日に行われ、総生産量は約13 900ケース。生産量は約13900ケース（750ml×6本）

alc: 13.10 ph: 3.58 rs: 2.50 ta: 5.70

Colour: Crisp, clear and vibrant with hues of lime- green and golden straw.

Bouquet: Aromas of zingy lemon zest, white asparagus and artichokes add freshness to the sweeter crème brûlée- undertones.

Taste: Creamy zing repeats on the palate with fresh lemon and honeycomb dominating. Good mid-palate weight with a succulent and lengthy aftertaste. Very little oaking evident.

Ageing Potential: Ready to drink now, but the wine will gain in complexity and character with another one to two years of cellaring.

Food Pairing: Enjoy it on its own or with creamy seafood dishes, roast pork or any lightly-smoked dishes.

希望小売価格(消費税抜き)：￥2,500 (750ml)

JAN:6001108000439　　　入荷まち　ショップへ行く

2020　ヒル＆デール メルロー   

入荷待ち：４月中旬予定

華やかな香りとわずかな甘味の広がりがある赤の微発砲スタイル。

葡萄は2019年2月20日に平均糖度23,4度で手摘みで収穫した。除梗・破砕後、ロゼを造るためにフリーランジュースのほとんどを取り除き、残りの果汁は果皮を残したままマセラシオンし、果汁の比率が劇的に増加したため、果皮からタンニンを抽出しすぎないように発酵温度は比較的低めに保たれました。プレスは約48時間後（十分な色が抽出された後）に行われ、発酵はステンレスタンクで涼しい条件下（約22℃）で完了。美しいアクセスと果実味を持つこのワインは、樽熟成をせず、ステンレスタンクで約16ヶ月間寝かせ、断続的に澱引きを行い、瓶詰めに備えました。

ワインは7月15日に瓶詰めされました。

alc: 13.89 ph: 3.61 rs: 3.10 ta: 5.50

Colour: Bright, sparkling ruby.

Bouquet: Clean and refreshing, with aromas of sweet red cherries and ripe mulberries, the wine exhibits an enviable purity of fruit, uninhibited by the presence of oaking.

Taste: Medium-bodied, and with crowd-pleasing fruit flavours, the wine has a crisp acidity and a friendly tannin balance. The elegant finish is uncomplicated and moreish.

Ageing Potential: Extremely friendly in its youth the wine should gain in complexity to an age of three to five years.

Food Pairing: Really enjoyable on its own, its all-round affinity to lighter dishes would ensure enjoyable pairings with most tomato-based dishes, simple roast chicken,

baked hake and Ratatouille.

希望小売価格(消費税抜き)：￥2,500 (750ml)

JAN:確認中　　　入荷まち　ショップへ行く